פשטידה עם קלתית בצק. ההכנה לוקחת לא מעט זמן, אבל יוצא טעים.
הכמויות לתבנית עגולה בקוטר 30 ס"מ.
לתבנית חד-פעמית קטנה: להכפיל את הכמויות ב-⅔.
קלתית בצק
חומרים:- ¼1 כוסות קמח
- ½ כפית מלח
- 75 גרם חמאה או מרגרינה
- ¼ כוס מים
- מערבבים קמח ומלח בקערה.
- ממיסים את החמאה במיקרו (דקה וחצי), שופכים לתוך הקערה, ומערבבים מיד.
- מוסיפים את המים ומערבבים שוב.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח, עד שנהיה דק מאוד.
- מניחים בתבנית משומנת.
- אופים בתנור בטמפ' 190° למשך 10 דקות (אפיה ראשונית). בינתיים מכינים את המלית.
מלית
חומרים:- 2 חבילות פטריות טריות
- 3 קישואים בינוניים
- 50 גרם חמאה או מרגרינה
- 1 שמנת לבישול או 2 כוסות חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 ביצים
- 150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
- פורשים את הפטריות ומגררים את הקישואים.
- מטגנים בסיר עם החמאה למשך כ-10 דקות, עד להוצאת מרבית הנוזלים.
- מוסיפים את השמנת/חלב וממשיכים לטגן עד לקבלת רוטב סמיך.
- מורידים מהאש, מוסיפים את הגבינה והתבלינים, ומצננים.
- מפרידים את החלבונים והחלמונים. את החלבונים שמים בקערה גדולה ומקציפים. את החלמונים מוסיפים לסיר ומערבבים.
- שופכים את תוכן הסיר לקערה ומערבבים בעדינות, על מנת לא להרוס את הקצפת.
- יוצקים את התערובת לתוך הקלתית.
- אופים בטמפ' 190° למשך 30 דקות, עד שהפשטידה מקבלת זיגוג חום וקיסם יוצא ממנה יבש. הפשטידה תופחת מעט ושוקעת חזרה כשהיא מתקררת.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה